Курс "VseSweet шоколаду"
За 7 уроків ти навчишся готувати смачні та корисні шоколадні цукерки вдома — БЕЗ дорогого обладнання та БЕЗ досвіду
Приготування начинки
pro
24:12
Отримати доступ
pro
17:00
pro
19:32
Про що даний урок
Які інгредієнти та інструменти потрібні для приготування солоної карамелі?
Для приготування солоної карамелі з горішками вам знадобляться певні інгредієнти та інструменти. Ось що потрібно:
Інгредієнти:
- Цукор
- Вершкове масло
- Вершки жирністю мінімум 30%
- Сіль (за бажанням)
- Інвертований цукор (для запобігання кристалізації)
Інструменти:
- Невеликий ковшик
- Каструля
- Мішалочка
- Вінчик
- Ложечка
- Ваги
- Рушнички
- Скляночка
- Кондитерські мішки
Як використовувати залишки шоколаду з попереднього уроку?
Залишки шоколаду, які залишилися після попереднього уроку, можна перевикористати. Після застигання та охолодження шоколаду, подрібніть його ножем і зберігайте. Ви можете використовувати цей шоколад при наступному розтопленні.
Як підготувати вершкову суміш для карамелі?
Почніть з підготовки вершкової суміші. Додайте в ковшик:
- 130 г вершків
- 15 г інвертованого цукру (якщо є)
- 3 г солі (за бажанням)
Перемішайте інгредієнти і підігрійте до 80°С, періодично помішуючи.
Як приготувати карамель з цукру?
Для приготування карамелі з цукру дотримуйтесь наступних кроків:
- Висипте 150 г цукру в каструлю.
- Вмикніть плиту на невеликий вогонь.
- Рівномірно розподіліть цукор і дайте йому почати плавитися.
- Перемішуйте, щоб уникнути злипання і пригорання.
- Коли цукор стане рідким і карамельного кольору, вимкніть нагрівання.
Як змішати вершкову суміш з карамеллю?
Після того, як цукор розплавився, обережно влийте підігріту вершкову суміш у карамель. Робіть це поступово, щоб уникнути сильного парування і булькання. Продовжуйте помішувати, щоб карамель залишалася рідкою.
Як завершити приготування карамелі?
Після додавання вершкової суміші, увімкніть плиту на середній вогонь і доведіть карамель до кипіння. Уварюйте до температури 106°С (або вище, якщо бажаєте густішу консистенцію). Додайте вершкове масло і перемішуйте до повного розчинення.
Як зберігати готову карамель?
Перелийте готову карамель у кондитерський мішок і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Зберігайте карамель до моменту, коли будете наповнювати нею цукерки.
Програма курсу:
-
Після оплати ти отримуєш доступ до закритого Telegram-каналу.
-
Щодня отримуєш новий урок
(10–25 хвилин). -
Всі матеріали доступні в записі, що дозволяє навчатись у зручному темпі.
-
Команда UCOURSE допоможе зі всіма технічними питаннями, щоб навчання було максимально комфортним.
