Які інгредієнти та інструменти потрібні для приготування солоної карамелі?

Для приготування солоної карамелі з горішками вам знадобляться певні інгредієнти та інструменти. Ось що потрібно:

Інгредієнти:

• Цукор
• Вершкове масло
• Вершки жирністю мінімум 30%
• Сіль (за бажанням)
• Інвертований цукор (для запобігання кристалізації)

Інструменти:

• Невеликий ковшик
• Каструля
• Мішалочка
• Вінчик
• Ложечка
• Ваги
• Рушнички
• Скляночка
• Кондитерські мішки

Як використовувати залишки шоколаду з попереднього уроку?

Залишки шоколаду, які залишилися після попереднього уроку, можна перевикористати. Після застигання та охолодження шоколаду, подрібніть його ножем і зберігайте. Ви можете використовувати цей шоколад при наступному розтопленні.

Як підготувати вершкову суміш для карамелі?

Почніть з підготовки вершкової суміші. Додайте в ковшик:

• 130 г вершків
• 15 г інвертованого цукру (якщо є)
• 3 г солі (за бажанням)

Перемішайте інгредієнти і підігрійте до 80°С, періодично помішуючи.

Як приготувати карамель з цукру?

Для приготування карамелі з цукру дотримуйтесь наступних кроків:

1. Висипте 150 г цукру в каструлю.
2. Вмикніть плиту на невеликий вогонь.
3. Рівномірно розподіліть цукор і дайте йому почати плавитися.
4. Перемішуйте, щоб уникнути злипання і пригорання.
5. Коли цукор стане рідким і карамельного кольору, вимкніть нагрівання.

Як змішати вершкову суміш з карамеллю?

Після того, як цукор розплавився, обережно влийте підігріту вершкову суміш у карамель. Робіть це поступово, щоб уникнути сильного парування і булькання. Продовжуйте помішувати, щоб карамель залишалася рідкою.

Як завершити приготування карамелі?

Після додавання вершкової суміші, увімкніть плиту на середній вогонь і доведіть карамель до кипіння. Уварюйте до температури 106°С (або вище, якщо бажаєте густішу консистенцію). Додайте вершкове масло і перемішуйте до повного розчинення.

Як зберігати готову карамель?

Перелийте готову карамель у кондитерський мішок і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Зберігайте карамель до моменту, коли будете наповнювати нею цукерки.