Як підготувати шоколад для закриття цукерок?

Сьогодні ми навчимося закривати наші шоколадні цукерки, створюючи міцне денце, яке утримуватиме начинку всередині. Це забезпечить тривале зберігання та естетичний вигляд. Для цього нам знадобиться 200 г темперованого шоколаду. Якщо ви забули, як темперувати шоколад, перегляньте попередні уроки. Ми використовуємо шоколад, що залишився після формування корпусу цукерок.

Які інструменти потрібні для процесу?

Для закриття цукерок нам знадобляться кілька інструментів. Кожен з них має свою роль у процесі.

• Форма з цукерками
• Ножиці для відрізання кінчика кондитерського пакету
• Фен для підігріву форми та розплавлення ободків цукерок

Чому важливо підігрівати форму?

Підігрів форми є важливим етапом, щоб уникнути нерівностей на денці цукерок. Коли ви дістаєте форму з холодильника, вона дуже холодна. Якщо залити шоколад без підігріву, він швидко застигне і утворить нерівну поверхню. Легке підігрівання забезпечить блиск і плавність з'єднання шоколаду.

Як закрити цукерки шоколадом?

Після підготовки форми можна починати закривати цукерки шаром шоколаду. Працюйте швидко, щоб уникнути затвердіння шоколаду.

1. Відріжте великий шматочок кондитерського пакету, щоб шоколад витікав швидко.
2. Наносьте шоколад по кожному рядку цукерок чіткими рухами.
3. Використовуйте шпатель, щоб видалити повітряні бульбашки та рівномірно розподілити шоколад.

Як завершити процес закриття цукерок?

Після нанесення шоколаду важливо правильно завершити процес, щоб цукерки були міцними.

1. Нахиліть форму під кутом 45°.
2. Швидким рухом видаліть зайвий шоколад.
3. Очистіть формочку від залишків шоколаду.

Що робити після закриття цукерок?

Після завершення процесу закриття цукерок відправте їх до холодильника. Рекомендується залишити їх на цілу ніч, щоб вони остаточно приготувалися. На наступному уроці ми побачимо фінальний результат, коли цукерки будуть готові до вживання. До зустрічі на наступному уроці!