Вуглеводи товстять, тому що їх надлишок перетворюється на жир. Коли їси більше вуглеводів, ніж потрібно для енергії, організм відкладає їх у жирові депо. Інсулін блокує використання цих запасів як палива.

Нормальний рівень цукру крові — це 1 чайна ложка на весь об'єм циркулюючої крові. У середньостатистичної людини це 2,5-3 літри крові. Коли ти з'їдаєш тарілку макаронів або випиваєш солодкий напій, цукор крові стрибає в рази вище норми. Організм повинен терміново це виправити.

Підшлункова залоза виробляє інсулін у відповідь на високий цукор. Інсулін відкриває клітини і запускає глюкозу всередину. Частина використовується на енергію прямо зараз. Решта має кудись дітися. Як пояснює лікар-дієтолог Юліана Ергешова: "Частина з цього цукру може піти на енергію. Частина з цього цукру перетворюється на жирні кислоти і відкладається в депо жирових".

Чому саме вуглеводи, а не жири чи білки:

• Швидке підвищення цукру — вуглеводи миттєво потрапляють у кров
• Високий інсулін — чим більше вуглеводів, тим більше інсуліну
• Блокування жироспалювання — інсулін не дає спалювати запаси
• Легка доступність — організм бере енергію з глюкози, а не з жиру

Інсулін — це анаболічний гормон. Він сприяє росту, в тому числі росту жирової тканини. За словами автора курсу з 8+ років досвіду: "Для людини, яка хоче втратити вагу, інсулін головний ворог, тому що інсулін блокує процеси жироспалювання". Поки інсулін високий, тіло не використовує жирові запаси.

Сучасна людина їсть набагато більше вуглеводів, ніж потрібно. Низька фізична активність робить ситуацію гіршою. Ти не встигаєш витрачати енергію з їжі. Надлишок іде в жир автоматично. Плюс їжа доступна 24/7 — холодильники, супермаркети, доставка. Організм не має шансу використати старі запаси.

Еволюційно людське тіло пристосоване до іншого харчування. Наші предки їли м'ясо, рибу, овочі, горіхи. Злаків було мало. Як пояснює експерт: "До моменту аграрної революції на планеті Земля не було ні ожиріння, ні цукрового діабету другого типу". Масове вживання вуглеводів почалося лише 10 000 років тому з появою сільського господарства.

Вуглеводи товстять через механізм інсулін-цукор-жир. Розірвати його можна через низьковуглеводне харчування. Коли скорочуєш вуглеводи, інсулін залишається низьким і тіло нарешті використовує жирові запаси. Хочеш зрозуміти, як працює твій організм і схуднути без голоду? На курсі "Я НА КЕТО!" ти дізнаєшся науковий підхід до харчування з детальними поясненнями всіх процесів.