Що таке вітаміни і чому вони важливі?

Вітаміни є незамінними сполуками, які необхідні для нормального функціонування організму. Вони є мікронутрієнтами, що походять з рослинних і тваринних джерел, і відіграють ключову роль у біохімічних та фізіологічних процесах. Хоча вітаміни не є будівельним матеріалом для органів і тканин, вони виконують пластичну функцію і необхідні для утворення енергії. Організм не може синтезувати більшість вітамінів, тому вони повинні надходити з їжею щоденно.

Які бувають типи вітамінів?

Вітаміни поділяються на водорозчинні та жиророзчинні. Водорозчинні вітаміни не накопичуються в організмі, за винятком вітаміну B12, і включають:

• Вітаміни групи В (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12)
• Вітамін С

Жиророзчинні вітаміни накопичуються в печінці та жировій тканині і включають:

• Вітамін A
• Вітамін D
• Вітамін E
• Вітамін K

Де знайти водорозчинні вітаміни?

Водорозчинні вітаміни групи В та вітамін С містяться в різних продуктах. Вітаміни групи В необхідні для нормального функціонування нервових клітин, утворення енергії, детоксикації та синтезу гормонів. Вітамін С є антиоксидантом, зміцнює судини і сприяє синтезу колагену. Його можна знайти в:

• Ківі
• Шипшині
• Обліписі
• Цитрусових
• Зелених овочах
• Перці
• Чорній смородині

Які функції виконують жиророзчинні вітаміни?

Жиророзчинні вітаміни виконують різні важливі функції в організмі. Наприклад:

• Вітамін D сприяє формуванню кісткової тканини, підвищує імунітет і м'язовий тонус. Його можна знайти в рибі, молочних продуктах, яйцях, морепродуктах, грибах, тофу.
• Вітамін K регулює згортання крові і забезпечує нормальний розвиток скелету. Він міститься в зелені, овочах, спаржі, яйцях, молочних продуктах.
• Вітамін A підтримує зір і є антиоксидантом. Його джерела включають печінку, м'ясо птиці, цибулеві, картоплю, зелені листові овочі.
• Вітамін E захищає клітинні мембрани і покращує циркуляцію крові. Його можна знайти в горіхах, насінні, зелених овочах, м'ясі, оливках, нерафінованих рослинних оліях, жирній рибі.

Що таке мінерали і чому вони важливі?

Мінерали є обов'язковими біологічно активними речовинами, які підтримують нормальне функціонування організму. Вони не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею. Мінерали є структурними елементами тканин, гормонів і беруть участь у різних фізіологічних процесах.

Які бувають типи мінералів?

Мінерали поділяються на макромінерали і мікромінерали. Макромінерали містяться в організмі у більших кількостях і включають:

• Фосфор
• Сірка
• Кальцій
• Калій
• Натрій
• Магній
• Хлор
• Кремній

Мікромінерали містяться в менших кількостях і включають:

• Залізо
• Йод
• Цинк
• Кобальт
• Хром
• Молібден
• Нікель
• Ванадій
• Селен
• Марганець
• Фтор
• Літій

Які функції виконують деякі мінерали?

Різні мінерали виконують специфічні функції в організмі. Наприклад:

• Калій важливий для підтримки нормального кров'яного тиску і водно-сольового балансу. Його добова потреба складає 3-5 г.
• Йод зосереджений у щитоподібній залозі і бере участь у регуляції обміну енергії. Його джерела включають морепродукти, водорості, рибу.
• Залізо краще засвоюється з продуктів тваринного походження і потребує вітаміну С для кращого засвоєння. Його джерела включають печінку, червоне м'ясо.
• Магній важливий для багатьох процесів, включаючи вуглеводний обмін і утворення білків. Його можна знайти у гречці, бобових, насінні, горіхах, морепродуктах, цільнозернових крупах.

Забезпечення різноманітного раціону допоможе отримувати всі необхідні вітаміни та мінерали щодня.