Урок 2. Система харчування без дієт та обмежень

Це другий урок, присвячений харчуванню, і він буде присвячений вже безпосередньо технічній стороні цього питання.

Після того, як ви прослухали попередню лекцію про психологічні аспекти і підгрунття нашої харчової поведінки, харчових звичок, що нам заважає або, дай боже, допомагає правильно харчуватись, після того, як ви в позитивному варіанті переконались, що в вас немає порушень харчової поведінки, або в негативному варіанті переконались, що вони є, і, я сподіваюсь, вжили заходів і вже хоча б подумали, як це скоригувати з психологічної точки зору.

Я хочу в цій лекції розглянути вже безпосередньо: скільки вішати в грамах? І що їсти, що не їсти? Здавалось би, це питання вже таке достатньо заїжджене. Вже багато блогів, лікарів, нутриціологів, дієтологів - хто тільки не розповідає про харчування. Цієї інформації в Інтернеті, в соцмережах просто вище даху, але все одно я бачу і в спілкуванні з пацієнтками, і з близькими, з друзями, що все одно є, якщо не повне розуміння правильного харчування, то якісь прогалини в такій загальній картині.

Навіть якщо загальна картина в принципі людині зрозуміла, то все одно є прогалини і білі плями в деталях. А ми знаємо, що диявол ховається саме в деталях. І я хочу, щоб після цієї лекції ці білі плями заповнились і щоб ми з вами не втрачали своє здоров'я, свій ресурс на якихось дрібних деталях, які насправді відіграють дуже важливу роль.

Ключові поняття

А перше, що я хочу сказати, що є таке поняття, як дієта, і є таке поняття, як здорове правильне харчування. І я буду в цій лекції все ж таки наполягати на правильному харчуванні, правильному наборі продуктів в динамічному варіанті.

Все це повинно базуватись на правильній здоровій харчовій поведінці, тому що короткотривалі дієти, якась обмежена продуктова корзина, яка начебто індивідуально підібрана, вона програє порівняно з оптимальними системними харчовими звичками.

Отже, є в нас база - це здорова наша психіка, на якій ми можемо будувати правильну харчову поведінку. І вже ця правильна харчова поведінка повинна нас годувати правильними здоровими продуктами.

Продукти в правильному поєднанні та спосіб приготування

Продукти в правильному поєднанні та з правильним способом приготування - важливі для здоров'я. Але це не може бути стале меню. Часто мої пацієнтки, коли я даю їм рекомендації стосовно харчування, кажуть: "А ви можете мені прописати меню?" По-перше, я не дієтолог і не нутриціолог, щоб прописувати меню. Я можу сказати загальну концепцію, а вже меню ви підбираєте самі.

Неможливість створення сталого меню

А до того ж, я не розумію взагалі цієї ідеї меню. Сьогодні ми пішли в супермаркет - є такі продукти, завтра поїхали до бабусі в село - там інша продуктова корзина і ми там не зможемо знайти, наприклад, ті продукти або там будуть інші, дуже корисні, екологічно чисті продукти, які, наприклад, не прописані в цьому меню. То що, їх не їсти? Або ми поїхали за кордон, або у відпустку, або зараз воєнна ситуація, може бути всяке, просто немає доступу до начебто тих ідеально підходящих продуктів.

Стратегія здорового харчування

Ми повинні розуміти в цілому, в загальних рисах, які продукти здорові, які треба їсти, які продукти все ж таки треба обмежувати або уникати і як ці правильні продукти між собою балансувати і як їх правильно готувати, для того щоб вони зберігали корисні властивості і не набували шкідливих властивостей. Ось це і є стратегія: коли людина має систему, має системне розуміння, тоді вона може прийти в супермаркет, в кафе, в ресторан, в гості і обрати для себе більш-менш здорову тарілку.

Сьогодні вона буде ідеальна, завтра вона буде не така ідеальна, але все одно збалансована і тоді це працює і тоді це не стресує людину, тому що вона гнучка, вона розуміє базові принципи, стосовно них вона вже собі регулює в залежності від того, де вона знаходиться, який в неї вибір, скільки в неї часу, який в неї сьогодні настрій і так далі.

Проблеми сталого меню

Тому що коли ми прийдемо в гості, там ніхто під наше меню готувати не буде. Коли ми прийдемо в кафе, ми теж будемо розгублені. Коли ми поїдемо на відпустку, ми або не зможемо нормально відпочити, розслабитись, тому що ми будемо сконцентровані на тому, щоб притримуватись дієти, або буде протилежна стратегія: "горить сарай, гори і хата". Людина думає: "Я відпуст, я буду їсти все і все".